고효율의 팁 블로그

1. 특성 및 성분 차는 차나뭇과의 상록활엽관목으로서 잎은 긴 타원형인데 두껍고 윤이 난다. 꽃은 10~11월에 흰 꽃이 가지 끝의 잎겨드랑이에 1~3개씩 피고, 열매는 다음 해 11월에 다갈색으로 익는다. 새싹과 잎은 녹차나 홍차의 원료로, 열매는 기름을 짜서 쓰고, 재목은 단추 만드는 재료로 쓴다. 한국, 일본, 중국, 인도 등지에 분포한다. 차나무에는 변종이 많으며, 이들 변종은 그 모양이 각기 다르다. 중국과 일본, 한국에서 재배되는 소엽종은 높이가 2~3m이고, 인도 앗삼 지방 기원의 큰 잎 종은 높이가 15m에 달한다. 차는 차나무의 어린잎과 새싹을 이용하는데 차나무 잎에는 카페인(caffeine), 타닌 (tannin), 카테킨(catechin), 아미노산, 비타민류, 루틴(ruin), 무기..

1. 기원 및 내력 유채의 원산지는 스칸디나비아반도에서부터 시베리아에 걸친 지역으로 추정되고 있다. 인도에서는 기원전 200년, 중국에서는 기원전 5세기경, 일본에서는 9세 기경부터 재배되었다고 한다. 우리나라의 재배 내력은 확실하지는 않으나 산림경제에 '운대'라는 이름으로 유채에 대한 기록이 처음으로 등장하고, 그 후 평지, 씨받기 등으로 쓰여 왔으나 현재는 모두 유채로 통용되고 있다. 유채는 적 종과 흑 종이 있는데, 적종은 AA 게놈을 가진 기본종으로서 과거부터 재배된 종이 고, 기름을 채취하기보다는 이른 봄에 채소로 이용하며 지방에 따라 산 동채, 하루 나, 겨우살이 등으로 불리는 종이다. 학종은 A ACC 게놈을 가진 복 2백채로서 오늘날 대부분의 국가에서 기름 생산을 목적으로 재배하는 유채이다..

1. 기원 및 내력 땅콩의 원산지는 야생종이 많이 분포하는 브라질과 페루를 중심으로 하는 남아메리카 지역으로 보고 있다. 미국에는 1600년경에 도입되었으나 재배는 1900년경부터 시작되었다고 하며, 중국에는 18세기에 전래하였다고 한다. 유럽에 알려진 것은 신대륙이 발견된 이후부터이며, 일본은 1874년 미국으로부터 도입하여 재배하기 시작했다고 한다. 우리나라의 땅콩은 임원경제지 (1842~1845)에 ‘땅콩'에 대한 기록이 있는 것으로 보아 18세기 초에 중국으로부터 도입되었을 것으로 추정되며, 재배 역사가 비교적 짧은 작물 중의 하나이다. 2. 성분 및 용도 땅콩의 주성분은 지방질로서 품종이나 초형 등에 따라 크게 차이가 있으나, 대체로 35~57%의 기름이 함유되어 있으며 단백질도 17~36% 정..

1. 성분 및 용도 1) 종실의 성분 참깨의 종실에 함유된 영양화학적인 성분은 지질이 약 52%로서 가장 많고, 다음으로는 단백질 20%와 당질 15%를 가지고 있다. 기름 함량이 많으므로 종실 100g당 칼로리는 578kcal로서 들깨나 콩 등에 비하여 고칼로리 식품이다. 그러므로 예로부터 참깨는 기력을 빨리 회복해야 하는 환자에게 깨죽을 만들어 공급하지 영• 유아의 이유식 등을 만드는 데 쓰여 왔다. 참깨의 종실에는 미량성분으로서 칼슘, 인, 철, 나트륨 등이 함유되어 있으며 특히 칼슘의 함량이 다른 작물에 비해 많다. 참깨는 단백질도 비교적 많이 함유한 식품으로서 육류와 비슷한 19.8%를 함유하고 있으므로 참깨는 단백질 자원으로서도 중요한 식품이라고 할 수 있다. 그뿐만 아니라 참깨의 단백질 속에..

1. 기원 및 내력 목화의 원산지는 인도라고 추정하고 있는데, 그 이유는 기원전 3000년경의 면사 유적이 인도에서 발견되고 있기 때문이다. 목화의 재배역사도 인도가 가장 먼저이며, 인도에서 목화가 처음 재배되기 시작한 것은 기원전 2700년 경인 모헨조다로기 대라고 한다. 인도로부터 중국에 전해졌으며, 중국에는 송나라 고종 때 전해졌다고 하나 전국적으로 널리 보급된 것은 서기 1000년 전후라고 한다. 우리나라에는 고려 말 공민왕 때 문익점이 원나라에 사신으로 갔다가 돌아올 때(1364) 가져온 목화씨(아시아면) 10개가량을 고향에서 그의 장인인 정 철릭과 더불어 나누어 심었는데, 장인이 심은 1개에서 싹이 나와 재배에 성공했으며 거기서 100여 개의 씨를 얻었다고 한다(1365). 그 장소는 지금의 ..

향신료 작물은 음식물에 향기나 맛을 더하기 위해 식물체 또는 식물체의 일부분을 이용할 목적으로 재배하는 작물이다. 향신료 작물의 종류는 맛이나 성분 또는 이용 부위에 따라 여러 가지로 구분할 수 있으나 크게 뿌리류를 이용하는 것(겨자무, 고추냉이), 과실류를 이용하는 것(고추, 후추, 초피나무 열매, 겨자씨, 고추씨, 무씨)으로 구분해 볼 수 있다. 향신료의 성분에서는 알칼로이드, 글루코사이드, 함황화합물 등이 중요하며 이들 성분은 독특한 매운맛이나 특유한 냄새를 가지고 있다. 이러한 성분들을 함유한 작물 중에서 겨자는 종실을 향신료로 쓰며 식물학적인 특성은 유채와 거의 비슷하다. 겨자무는 뿌리에 매운맛을 가지고 있으며 서양요리에서 많이 쓰이는 향신료이다. 고추냉이는 일본 특산품으로써 생선회를 먹을 때 ..

1. 특성 및 성분 산마늘은 백합과에 속하는 다년생 초본식물이며 식물 전체에서 마늘 냄새가 난다. 산마늘은 한국, 일본, 중국, 아무르, 우수리, 사할린, 시베리아, 몽골 등지에 분포한다. 우리나라에는 지리산, 설악산, 울릉도의 숲속에 자생하며, 토양에 부염이 풍부하고 약간 습기가 있는 반그늘에서 자란다. 키는 25~40cm이고, 잎은 2~3장이 줄기 밑에 붙어서 난다. 잎은 약간 흰빛을 딴 녹색으로, 길이는 20~30cm, 폭은 3~10cm가량이다. 뿌리는 파와 비슷한 인경으로 되어 있다. 꽃은 5~7월에 줄기 꼭대기에서 흰색으로 뭉쳐서 피며 둥글다. 꽃 이진 후 작은 삭과가 생겨 결실하며 종자는 점고 둥글다. 산마늘은 망 부추, 멩이풀, 서수에, 얼룩산마늘, 명이나물이라고도 한다. 울릉도에 대규모 자..

1. 분포 및 특성 황칠나무는 두릅나뭇과의 난대성 상록활엽수로 세계적인 희귀종이다. 우리나라에는 한 속 한 종밖에 없으며, 남해안 일부 도서지방의 해변과 상록수림 속에서 자라는데 전남 보길도의 산야에 특히 많이 자생하고 있다. 내한성이 약하지만 내 조성이 강하고, 토심이 깊은 습윤한 지역에서 자라며 동백나무, 후박나무, 사스레피나무 등과 함께 자란다. 제주도와 전남 완도, 보길도, 해남, 거문 도, 가거도, 어청도 등 남서해안 도서 지역에 분포하는 우리나라 특산 수종으로서 해발 30~280m의 산록에서 잘 자라는데, 특히 해발 50~150m의 산 아래에 분포 가 많고 동남향의 사면에 자생지를 이루고 있다. 황칠나무는 교목 높이 7~15m까지 자라며, 수피에 상처를 내면 황색의 수액이 나오는데 이것을 황칠..

1. 기원 및 내력 옻나무는 옻나뭇과에 속하는 다년생 교목으로 동양이 원산지이며, 우리나라를 비롯한 중국, 일본, 미얀마, 인도차이나반도 등에 자생한다. 우리나라에서는 위도상으로 보아 전국적으로 재배가 가능하며 북으로는 함경북도 청천강 유역까지 재배가 가능하다. 역사적으로 옻나무는 신라시대 이전부터 재배되었을 것으로 추측되며, 경상북도 칠곡은 지명으로 보아 옻나무가 많았거나 옻의 주산지였을 것으로 추측하는 사람도 있다. 현대에 와서는 원주, 횡성, 남원, 함양, 옥천 그리고 북한지역에서는 평안북도 태천 등지가 옷의 주산지로 알려져 있다. 세계적으로 일찍부터 옷을 사용한 나라는 한국, 중국, 일본, 미얀마, 타이, 베트남 등 아시아 여러 지역이며, 지역에 따라 각각 독특한 옷의 역사를 가지고 있다. 중국은..

1. 특성 및 성분 고추냉이(wasabi)는 일본이 원산지이며, 서늘하고 맑은 물이 흐르는 산간 계곡 가장자리의 반음지에 자생한다. 일본에는 규슈로부터 홋카이도에 이르는 지역에 넓게 분포하고 있으며, 우리나라에는 울릉도에 유일하게 자생하고 있다. 고추냉이는 십자화과의 다년생 숙근초로서 뿌리줄기에 매운맛, 단맛, 향기를 가지고 있어 회, 초밥, 국수 등의 향신료로 이용된다. 근경과 화경은 주로 생식용으로 이용하고, 잎이나 엽병, 잔뿌리 등은 가공원료로 쓰인다. 및 호수 일본에서는 시즈오카 지방에서 옛날부터 산간 계곡에 자생하고 있던 야생 고추냉이를 채취, 인공 재배하기 시작하여 오늘에 이르고 있다. 일본의 고추냉이 주산지는 시즈오카, 기마네, 나가노, 야마구치, 도쿄 등지이며 연간 생산량은 근경으로 1,1..