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1. 특성 및 성분 강황은 독특한 맛과 향기를 가지고 있으며, 커큐민(curcumin)을 주성분으로 하는 황색 색소를 가지고 있어 세계적으로 널리 이용되는 향신료 자원이다. 대표적인 식품은 인도 음식 카레(curry)이며, 또 여러 가지 기능성물질과 성분을 함유한 고 있으므로 약으로도 이용된다. 강황은 생강과에 속하는 다년생 초본식물이다. 세계적으로 80여 종 이상이 분포한다고 알려진 전형적인 다년생 열대식물이지만 우리나라와 같은 온대에서는 여름철의 고온다습한 조건에서도 왕성하게 생육하며 겨울철에는 지상부가 고사하여 일년생 작물로 재배된다. 강황의 원산지는 인도를 비롯한 아열대 아시아지역이며, 인도와 동남아시아, 중국의 서남부지방에 걸쳐서 식히거나 재배한다. 우리나라에서는 과거부터 한약재로 주로 사용하였..

1. 기원 및 내력 배초향은 중국, 일본, 대만, 한국 등 동아시아의 온대에서 난대에 걸쳐 잡초처럼 자라는 여러해살이풀이다. 우리나라에는 전국 각처의 산야 지나 계곡의 약간 습기 있는 곳 또는 햇볕이 잘 쬐는 곳에 자생하며 지방명 또는 이명으로는 방아풀, 중개 풀, 방아잎, 배향 초, 곽향, 토 곽향 등으로 불린다. 배초향의 우리말 이름은 배향 초나 방아풀이라고 하는 것이 더 옳다는 논란이 있기도 하나 여기서는 보편적으로 사용되는 배초향이라는 명칭을 그대로 사용하기로 한다. 배초향은 가까운 텃밭이나 박두가 등지에 심어서 음식을 조리할 때 향신료로 쓰거나 나물로 이용한다. 최근에는 상당히 넓은 면적에서 재배하여 판매하기도 하는데 경북 경산, 전남 해남, 순천, 구례, 여수, 경남 하동 등지에서 비교적 많이..

1. 기원 및 내력 박하 속 식물에는 여러 개의 종이 있으며 북반구의 온대와 난대 지방에 20여 종이 있고 우리나라에는 1개의 변종(Mentha arversis L. var. piperascens Ma lin.)이 있다. 우리나라에 분포 자생하는 변종은 전국 각처의 개울가와 저지대의 습지에 자 생한다. 그러나 비교적 근래에 우리나라에서 재배한 것은 서양으로부터 도입한 한 명 흑 박하라고도 하는 불가리스종(Mentha piperita L. var. vulgaris Sole.)과 백 박하라고 하는 오피시날리스종(Mentha piperita L. var. oficinalis Sole.)으로 이를 재배하여 외국으로 수출하였는데, 이는 1960년대 이전의 일이고 최근에는 박하를 재배하는 농가가 없다. 그러나 우리..

1. 특성 및 성분 기호 식물이란 사람의 일상생활에서 영양상으로나 건강상으로 꼭 필요한 것은 아니지만 인간의 피로한 정신이나 흥분된 신경을 안정시켜 주고 기분전환에 도움이 되는 물질을 함유한 식물을 말하는 것이다. 기호료 작물의 기호 성분은 알칼로이드, 방향성 정유, 타닌 등이며 이들 성분은 강한 자극성이 있거나 독특한 향미를 가지고 있다. 기호료 작물이 함유하는 이러한 성분들을 3대 특이물질이라고 한다. 기호료 작물 중 우리나라에서 재배하는 것은 차, 호프, 치커리, 담배 등이며, 커피와 코코아는 우리나라에서 재배하기는 어려우나 소비량은 매우 많은 항목이다. 또한 기호료 작물은 그 이용 방법에 따라 구분하면 피우는 종류, 마시는 종류, 씹는 종류, 첨가물 종류로 나눌 수 있다. 그러한 작물들로서 중요한..

1. 기원 및 내력 치커리는 유럽 원산의 국화과 다년초이며, 지중해 연안, 서남아시아, 북유럽, 카슈미르, 시베리아의 바이칼호 부근, 중국 서북부 등지에 분포하며 유럽지역에서 널리 재배된다. 치커리는 선단이 협착한 굵은 직근성의 뿌리를 가지며, 뿌리에는 커피 맛과 비슷한 쓴맛이 있으므로 이것을 말려서 가루를 만들어 커피 첨가물 (additive to coffee)로 이용하기 위해 재배하였다. 또한 서양에서는 고대 그리스와 로마제국 시대부터 치커리의 잎을 샐러드로 이용하였으며, 영국은 1548년, 독일은 1616년, 미국은 18세기 이후에 도입하였다는 기록이 있다. 아시아는 1800년대 말에 도입하였으며, 우리나라에서는 1970년대 강원도 인제 에서 처음 재배되었다. 처음에는 뿌리를 커피 첨가물로 이용하기..

1. 특성 및 성분 커피나무는 꼭두서닛과 커피 나무속의 다년생 상록활엽수로서, 높이 3~9m까지 자라는 관목이며 줄기에는 많은 가지가 있고 가지는 수평 또는 밑으로 자란다. 잎은 마주나며 길이 5~20cm, 너비 2~7cm 정도로서 농녹색이고 잎 표면은 유리질이며 광택이 있고 윤기가 난다. 꽃은 흰색으로서 별 모양이며, 꽃피는 습성은 3~4개가 마주 피고 크기는 2cm 정도이다. 꽃이 피어 있는 기간은 길지 않으며 짙은 향기가 있다. 꽃이 수정되면 씨방이 굵어져 길이 1.5cm 정도의 열매가 맺히는데, 열매는 핵과로써 성숙하기까지는 7~9개월 정도 걸린다. 익은 열매는 진홍색으로서 달콤한 맛을 내며 핵과의 외피는 약 2mm 두께의 젤리 같은 펄프층으로 되어 있는데, 그 속에 8.5~12.5mm 정도 크기..

자원식물의 수집, 보존, 활용에 관심을 갖기 시작한 것은 1900년대 초반으로, 일 부 곡실작물의 재래종을 일부 수집하고 순계분리 하여 활용하는 정도였다. 1960년 대 들어와 재배식물의 육종이 본격화됨에 따라서 외국으로부터 자원을 도입하여 육종에 활용함으로써 1970년대 이후에 많은 작물에서 새로운 품종을 육성하였다. 특히 벼에서 녹색혁명을 이룬 것은 다양한 유전자원의 활용 결과였다. 따라서 자원 식물의 이용 가치는 현재보다 미래의 사용을 위해서 관리하고 보존해야 한다. 그러나 자원식물의 보존은 쉽지 않다. 자원식물의 보존이 어려운 이유는 첫째, 자원식물의 보존 효과를 단기간에 얻을 수 없고, 둘째, 현지 내 자원식물의 보존은 산림의 소유자에게 경제적인 제약을 주고, 현지 외 보존은 경영 기간이 길기 ..

지구상에 알려진 식물자원의 수는 50만 종으로 추정된다. 이들 중 현재 인류가 자원으로 활용하는 것은 약 3,000종이라고 하지만, 현재 널리 경작하고 있는 것은 30~100종 정도에 불과하다. 이들 생물종 중에서 뿌리나 줄기 • 잎 • 꽃 • 열매 등을 다방면으로 인간 생활에 직간접적으로 유용하게 이용할 수 있는 모든 식물자원을 바로 자원식물이라고 한다. 이들 자원식물은 자생식물, 귀화식물뿐만 아니라 현재 개발되어 품종의 분화와 재배법이 확립된 모든 식물자원을 포함한다. 자원식물은 채취하여 그대로 먹을 수 있는 식물, 약으로 이용할 수 있는 식물, 독이 있는 식물, 독이 있으나 약으로 이용 다 능한 식물, 연료와 공업원료 및 토양 보존에 이용되는 식물로 나눌 수 있다. 이러한 자원식물은 수량의 증대와 ..